冰菜又叫冰草，它原產(chǎn)于非洲大陸，摸起來質(zhì)感非常的軟嫩，外形比較奇特，它的樣子神似茼蒿，其葉子表面有大量的大型泡狀細胞，里面有著液體，看起來跟冰一樣晶瑩剔透，在太陽的照射下就像冰晶一樣，因此而得名。
冰菜是一種泌鹽植物，可以生長在鹽堿地上以及海邊，冰菜能夠在全海水澆灌中生長，并且冰菜上的泡狀細胞也就是看起來像水珠的泡膜里面含有天然的植物鹽，這是一種低鈉鹽，所以不加任何調(diào)味料的冰菜吃起來都帶有一些咸味。
冰菜是一種保健蔬菜，同普通葉菜類蔬菜相比,水晶冰菜營養(yǎng)成分十分豐富,具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪、低不溶性膳食纖維的營養(yǎng)優(yōu)點,是一種寶貴的可食用資源。冰菜的營養(yǎng)物質(zhì)大多集中在冰菜的莖和葉上，冰菜中含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)和抗酸化物質(zhì)等機能性高的物質(zhì)，還含有豐富的氨基酸，維生素以及微量元素，并且還含有蘋果酸，肌醇，D- 松醇以及黃酮類化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，是高營養(yǎng)價值的蔬菜。
參考美國農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫中的分析數(shù)據(jù)， 每100g冰菜中主要含有：
（以上數(shù)據(jù)來源是直接引用美國農(nóng)業(yè)部的研究數(shù)據(jù)）
冰菜中含有豐富的氨基酸，并且氨基酸種類繁多，能夠給身體提供營養(yǎng)，并且冰菜中含有肌醇，肌醇是腦細胞重要的提供營養(yǎng)的物質(zhì)，能夠緩解腦細胞老化。
4、降低血壓
冰菜的冰晶泡膜中含有的植物鹽是一種低鈉鹽，對于因為高鹽引發(fā)高血壓癥狀的人而言，食用冰菜有助于降低血壓，并且由于冰菜本身帶有一些咸味，所以在食用冰菜的時候無需再添加食鹽。
參考美國農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫中的分析數(shù)據(jù)， 每100g冰菜中主要含有：
| 水分 | 95.7g | 鋅 | 33.9mg |
| 灰分 | 1.12g | 硒 | 0.29mg |
| 不溶性膳食纖維 | 0.52g | 錳 | 1.4mg |
| 粗蛋白 | 1.53g | 銅 | 0.4mg |
| 總碳水化合物 | 1.7g | 谷氨酸 | 130mg |
| 維生素A | 6.2µg | 甘氨酸 | 59mg |
| 維生素C | 20.8mg | 丙氨酸 | 78mg |
| 胡蘿卜素 | 406µg | 纈氨酸 | 58mg |
| 鈉 | 2965mg | 異亮氨酸 | 52mg |
| 鉀 | 1825mg | 亮氨酸 | 90mg |
| 鈣 | 288mg | 苯丙氨酸 | 60mg |
| 鎂 | 137mg | 賴氨酸 | 74mg |
| 磷 | 22.12mg | 組氨酸 | 66mg |
| 鐵 | 17.6mg | 精氨酸 | 80mg |
冰菜的功效有：
1、降低血糖
冰菜中含有一些黃酮類的化合物，而黃酮類的化合物是一種有著高活性的天然的多酚類化合物，黃酮類化合物能夠?qū)σ恍﹨⑴c葡萄糖代謝的酶發(fā)生作用，例如抑制鈉-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白，減少人體對于葡萄糖的吸收，促進葡萄糖排出體外，所以能夠降低血糖。冰菜中含有D- 松醇這種物質(zhì)，D- 松醇能夠刺激胰島素，從而起到降低血糖的功效。
2、降低膽固醇
冰菜中含有一種物質(zhì)叫做肌醇，肌醇這種物質(zhì)能夠促進脂肪和膽固醇代謝，從而起到降低膽固醇的作用，能夠預(yù)防脂肪肝和動脈粥樣硬化。
3、提供營養(yǎng)1、降低血糖
冰菜中含有一些黃酮類的化合物，而黃酮類的化合物是一種有著高活性的天然的多酚類化合物，黃酮類化合物能夠?qū)σ恍﹨⑴c葡萄糖代謝的酶發(fā)生作用，例如抑制鈉-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白，減少人體對于葡萄糖的吸收，促進葡萄糖排出體外，所以能夠降低血糖。冰菜中含有D- 松醇這種物質(zhì)，D- 松醇能夠刺激胰島素，從而起到降低血糖的功效。
2、降低膽固醇
冰菜中含有一種物質(zhì)叫做肌醇，肌醇這種物質(zhì)能夠促進脂肪和膽固醇代謝，從而起到降低膽固醇的作用，能夠預(yù)防脂肪肝和動脈粥樣硬化。
冰菜中含有豐富的氨基酸，并且氨基酸種類繁多，能夠給身體提供營養(yǎng)，并且冰菜中含有肌醇，肌醇是腦細胞重要的提供營養(yǎng)的物質(zhì)，能夠緩解腦細胞老化。
4、降低血壓
冰菜的冰晶泡膜中含有的植物鹽是一種低鈉鹽，對于因為高鹽引發(fā)高血壓癥狀的人而言，食用冰菜有助于降低血壓，并且由于冰菜本身帶有一些咸味，所以在食用冰菜的時候無需再添加食鹽。
冰菜的食用方法主要是涼拌和蘸醬吃，其它還有冰菜沙拉、涮鍋、冰菜炒雞蛋、清炒冰菜、蔬菜湯等吃法。它體內(nèi)有著豐富的氨基酸和抗酸化物質(zhì)等機能性高的物質(zhì)，所以是一種高營養(yǎng)的新型蔬菜。摘一點嫩葉放在口中，有一種入口即化的感覺，味道非常不錯。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營養(yǎng)液中各營養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長規(guī)律，使其在生長過程中能夠充分獲得所需的各種營養(yǎng)元素，因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的冰菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時香味更佳。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營養(yǎng)液中各營養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長規(guī)律，使其在生長過程中能夠充分獲得所需的各種營養(yǎng)元素，因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的冰菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時香味更佳。
