甜菜（學(xué)名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長(zhǎng)葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小，花團(tuán)集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質(zhì)。
甜菜原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國(guó)主要分布在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等地。喜溫作物，但耐寒性較強(qiáng)。甜菜在深而富含有機(jī)質(zhì)的松軟土壤上生長(zhǎng)良好。
甜菜是甘蔗以外的一個(gè)主要糖來源。菜用甜菜在美國(guó)普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統(tǒng)甜菜湯。
甜菜原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國(guó)主要分布在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等地。喜溫作物，但耐寒性較強(qiáng)。甜菜在深而富含有機(jī)質(zhì)的松軟土壤上生長(zhǎng)良好。
甜菜是甘蔗以外的一個(gè)主要糖來源。菜用甜菜在美國(guó)普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統(tǒng)甜菜湯。
葉用甜菜葉柄的顏色分紅色、綠色、白色3種，即可觀賞又可食用。葉用甜菜含豐富的粗蛋白、纖維素 、胡蘿卜素、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，此外，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鋅等元素。參考美國(guó)農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫中的分析數(shù)據(jù)，每100g甜菜中主要含有：
| 水 | 91.02 g | 維生素C | 30 mg |
| 能量 | 22 kcal | 維生素B1 | 0.1 mg |
| 蛋白質(zhì) | 2.2 g | 維生素B2 | 0.22 mg |
| 總脂質(zhì)（脂肪） | 0.13 g | 維生素B3 | 0.4 mg |
| 碳水化合物 | 4.33 g | 維生素B6 | 0.106 mg |
| 膳食纖維 | 3.7 g | 維生素B9 | 15 µg |
| 總糖 | 0.5 g | 維生素A RAE | 316 µg |
| 鈣 | 117 mg | 維生素A IU | 6326 IU |
| 鐵 | 2.57 mg | 維生素E | 1.5 mg |
| 鎂 | 70 mg | 維生素K | 400 µg |
| 磷 | 41 mg | 飽和脂肪酸 | 0.027 g |
| 鉀 | 762 mg | 總不飽和脂肪酸 | 0.032 g |
| 鈉 | 226 mg | 單不飽和脂肪酸 | 0.06 g |
| 鋅 | 0.38 mg |
（以上數(shù)據(jù)來源是直接引用美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究數(shù)據(jù)）
葉用甜菜的功效
1.提高免疫力
甜菜葉含有銅等礦物質(zhì)，能穩(wěn)定體內(nèi)環(huán)境，幫助提高人體免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦明目
甜菜葉含大量的鈣，對(duì)腦部發(fā)育有保健的作用。同時(shí)能防治與治療近視。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質(zhì)，膠質(zhì)能生成血小板，可以止血。對(duì)血性疾病的患者，月經(jīng)過多，血崩的婦女有幫助治療的作用。
4.清熱除火
甜菜葉性涼，能清熱解毒，上火的人士可適量食用。
葉用甜菜的功效
1.提高免疫力
甜菜葉含有銅等礦物質(zhì)，能穩(wěn)定體內(nèi)環(huán)境，幫助提高人體免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦明目
甜菜葉含大量的鈣，對(duì)腦部發(fā)育有保健的作用。同時(shí)能防治與治療近視。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質(zhì)，膠質(zhì)能生成血小板，可以止血。對(duì)血性疾病的患者，月經(jīng)過多，血崩的婦女有幫助治療的作用。
4.清熱除火
甜菜葉性涼，能清熱解毒，上火的人士可適量食用。
甜菜葉的推薦吃法
甜菜葉可洗凈后再切碎，避免營(yíng)養(yǎng)成分在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為宜，不宜過量。
甜菜葉生食：甜菜葉可生食嫩葉部分，鮮甜可口，可蘸醋或鹽食用。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特別發(fā)達(dá)的，則可炒食或煮食葉柄為主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。
甜菜葉可洗凈后再切碎，避免營(yíng)養(yǎng)成分在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為宜，不宜過量。
甜菜葉生食：甜菜葉可生食嫩葉部分，鮮甜可口，可蘸醋或鹽食用。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特別發(fā)達(dá)的，則可炒食或煮食葉柄為主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機(jī)會(huì)，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大農(nóng)的水培營(yíng)養(yǎng)液中各營(yíng)養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長(zhǎng)規(guī)律，使其在生長(zhǎng)過程中能夠充分獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費(fèi)者提供最佳食用口感的甜菜。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來的甜菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
